飲食店フードコスト管理

食材原価とスクラップ率から実際の原価コストを素早く計算

食材単価・使用量・スクラップ率を入力すると、実際のフードコスト率と目標値との差分を自動計算。原価管理の効率化に参考になります。

使い方

  1. 食材の単価（円/kg）と使用量（kg）、スクラップ率（%）を入力します
  2. 販売価格と目標フードコスト率を設定して「計算する」をクリック
  3. 実コスト率と目標値との差分、スクラップによる損失額が表示されます

サンプル値を試す

以下のボタンをクリックして、サンプル値を自動入力できます。

計算フォーム

計算結果

計算フォームを入力して「計算する」をクリックしてください

よくある質問

Q. 入力データは外部に送信されますか？
A. 送信しません。すべてブラウザ内で計算が完結します。
Q. スクラップ率とは何ですか？
A. 食材の皮・芯・骨など、調理時に廃棄される部分の割合です。鶏肉なら30%、野菜なら15～20%程度が一般的です。
Q. このツールで得た結果をそのまま使えますか？
A. 仕入値変動や季節変動を考慮していない目安値です。実務運用では、給与明細や請求書と照合し、定期的に見直してください。

本ツールは概算です。正確な金額は給与明細・公式情報・税理士・FP（ファイナンシャルプランナー）にご確認ください。

参考: 中小企業庁・農林水産省の公式情報。最新情報は各公式サイトをご確認ください。

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