鶏ハム作り方ガイド〜加熱時間・塩漬けの目安〜
自宅で簡単に作れる鶏ハム。肉の重さや加熱方法から、目安となる調理時間を計算して、プロのような仕上がりを目指しましょう。
基本的な作り方
- 塩漬け：鶏ムネ肉に塩と砂糖をふりかけ、冷蔵庫で1〜2日漬け込みます（塩漬けにより、肉がしっとり柔らかくなります）
- 加熱準備：塩をさっと流水で洗い落とし、水気を拭き取ります。ラップで包みやすい形に整えます
- 加熱・冷却：低温水浴法または鍋で加熱し、冷水で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めます（加熱後すぐ冷めば、しっとりジューシーになります）
加熱時間：30分
この条件での目安加熱時間です。肉の厚さや火加減によって前後する可能性があります。調理中は様子を見守り、中心がしっかり火が通るまで加熱してください。
💡 調理のコツ
- 塩漬けは冷蔵庫で行い、常温放置は避けましょう。塩漬けが長いほど、より柔らかくしっとりしたハムになります
- 加熱後は必ず冷水で冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固めることが、プロのような仕上がりのコツです
- 初めての場合は、肉の厚さを2〜3cm程度に整え、加熱時間を10分ほど長めに見積もると失敗しにくいです
よくある質問
- Q. 入力データは外部に送信されますか？
- A. 送信しません。すべてブラウザ内で計算が完結します。
- Q. 肉を塩漬けにしたら、どのくらい日持ちしますか？
- A. 塩漬けにした状態で冷蔵庫に入れれば、2〜3日程度は安全に保存できます。ただし、塩辛さが強まるので、用途に応じて塩を洗い落とす時間を調整してください。
- Q. 水浴法の温度が63℃に達しない場合はどうすればいいですか？
- A. 低温水浴法がない場合は、弱火で鍋を使う加熱方法がおすすめです。肉の色が白く変わるまで加熱すれば、十分に火が通っています。温度計があれば、中心が63℃に達していることを確認するとより安心です。
本ツールは概算です。正確な金額は給与明細・公式情報・税理士・FP（ファイナンシャルプランナー）にご確認ください。